▪ 整个应聘过程3分钟不到，在记者表示担心没有健康证无法立即工作时，这名招聘人员直接称“不需要办健康证，只要带身份证就行。”
▪ 客人走光后，这些剩菜剩肉，被前厅经理老高带回后厨。陈文说，这些剩菜不会被扔掉，而是稍作处理，等着再被端上餐台，供客人选用。
▪ 当晚，至少有10来盘剩菜，被收集送到后厨，记者询问如何处理时，店长直接让记者和另一员工，将这些剩菜稍作整理后送回客人选菜区。没过几分钟，这些剩菜即被客人取走。
▪ 半个小时内，这条鱼被三名员工来回踢了五次。“这鱼不要了吧?”记者问其中的一名员工。“要啊，下午拿出去给客人吃。”他答道。
▪ 一名顾客反映，鱿鱼有异味。随后，这盘鱿鱼被退回放到了后厨。店长被叫过来后，嗅了嗅，就端着鱿鱼盘放进了清洗池中放水冲洗。随后，他让店员切了两个洋葱，混到控干的鱿鱼中，再加上各种调料，一盆“新做”的鱿鱼，就被端上了餐台。
▪ 近百个盘子在不到10分钟的时间里就被洗完了，然后被立即端出去给顾客使用。而由于洗的盘子太多，第一个池子的水已经变成了泛着油光的红褐色。
7月23日，汉丽轩烤肉超市昌平店，服务员将几盘顾客剩菜(左手中叠在一起的是几盘肉，其右手正整理韭菜)端回后厨，进行整理后准备再送往餐厅自助取餐区供顾客食用。
在开餐前，烤肉店一名员工正徒手搅拌肉片。
后厨，扔在地上的死鱼被踢到垃圾桶边，它最终被切成了鱼片送上餐桌。
客人剩下的鱼，被摆在一旁的石台上，它们随后被送往后厨，绕一圈后再次出现在餐台。
汉丽轩烤肉超市昌平店的后厨环境。
近日，“汉丽轩烤肉超市昌平店”的一名前员工陈文(化名)，爆出该店剩菜回收重复利用、后厨卫生差等多种乱象。也有网友点评称“吃完拉肚子”、“卫生太差”等。
新京报记者通过应聘该店服务员和学徒工暗访，发现这家烤肉店确实存在种种乱象，如将客人吃剩的肉，端回后厨整理后再次摆上取餐台;在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼，最终变成了鱼片;已有异味的鱿鱼，被拌入洋葱和调料，“新装”上台。
汉丽轩烤肉官网上，声称“一直注重菜品质量”，还希望成为“受人尊敬”的餐饮品牌连锁店，但不知对这些曝光的问题，会作何反应。
乱象 1
烤肉店入职无需健康证
面试3分钟即过;暑期工不知“健康证是啥”
“应聘是吧?来吧，别的不需要，带身份证复印件就行了。”拨通昌平汉丽轩烤肉店的招聘电话，负责人很爽快地答应面试。
这家烤肉店位于昌平区永安路，共有三层，楼外是茶色玻璃，汉丽轩三个红色大字特别醒目。
在前台填了姓名、年龄、应聘职务、联系方式后，对方只问了一句“以前干过吗”，得到肯定回答后，便让记者第二天来上班。
整个应聘过程3分钟不到，在记者表示担心没有健康证无法立即工作时，这名招聘人员直接称“不需要办健康证，只要带身份证就行。”
7月22日，本报另一名记者再次进入该烤肉店应聘，这次应聘的是后厨的学徒工，然而，其过程与此前应聘服务员大同小异，不超过3分钟的面试后，即被告知“可以来上班”，同样的，没有提及需要健康证的要求。
而记者随后进入店内工作后发现，很多老员工，也无健康证。一名店内的暑期工还反问：“健康证是啥?能干活儿不就行了。”
曾在该店后厨工作过的陈文说，他之前在别的餐饮店打工，都按要求检查并办理了健康证，但入职汉丽轩，从未被要求过办理健康证。
