5月7日，獐子岛集团旗下云南阿穆尔鲟鱼集团邀请餐饮界、媒体界美食专家、达人，在大连胡同里饭店举行“鲟迷——美食达人鲟鱼品鉴会”，将鲟鱼宴推向整个大连。
据介绍，鲟鱼全身95%都可食用，营养价值极高。在品鉴会上，展示了用鱼骨、鱼头、鱼皮、鱼腩、鱼肉等烹饪而成的18道菜肴，涉及炖、烧、烹、焗、拌、煎、扒等各种做法，香辣、清淡、酸甜、五香等口味齐全，现场美食达人反响非常好。
为了让大连消费者吃到更好的鲟鱼美食，大连名厨颇费苦心，不远万里来到了云南阿穆尔集团，该公司所在地拥有洁净的高原山涧冷水，是鲟鱼养殖的最佳区域，出产的鲟鱼品质非常好。为了做出地道的美味菜肴，专门派出两位专业厨师前往云南，了解、学习云南当地鲟鱼宴的做法，再与大连菜相融合，做出符合大连人口味的鲟鱼全宴。
鲟鱼是我国的名特优珍品，肉味鲜美、骨软、营养价值高，鲟鱼肉和鲟鱼卵的蛋白含量可高达18%和29%，被列为高级滋补品。鱼子酱富含人体必需的多种氨基酸、高度不饱和脂肪酸、多种维生素以及钙、铜、镁、铁、硒等微量元素，具有软化血管、促进大脑发育、滋润营养皮肤、抗疲劳、延缓衰老等美容养生之功效，和鹅肝、松露并列为西方最具悠久历史的三大顶级美食，且久居榜首，享有“黑色黄金”之美誉；鲟鱼皮富含丰富的粗蛋白、纯蛋白、氨基酸及矿物质，亦可制作高档皮革制品；鲟鱼骨可提取鲟鱼脑白金，含30%能提高人体免疫功能的“硫酸软骨素”，看皮套、增强体力的“角鲨烯”；鲟鱼筋取自80斤以上大型鲟鱼的脊骨，富含抗癌因子，能提高大脑活力，促进人体健康，能够防止骨质酥松，增强机体免疫力。
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