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最好的海参在大雪季,这么多年我们都搞错了?
2015-12-23 16:58:05   来源:   [复制链接]

   

獐子岛大雪采捕 拉开大连冬季海参滋补大幕

 昨天,当城市里的人们在习以为常的忙碌中度过这一天的时候,在距离大连城市大陆56海里的黄海深处的小岛獐子岛,这里张灯结彩,锣鼓喧天,人们穿上节日的盛装,走上码头,唱着渔家号子,开启了一年一度的大雪海参采捕节。

     在海洋深处,20个潜水员身穿黑色的潜水服,以节日特有的仪式与气质,随着一声“开捕”的号令,噗通噗通跳进海里,一个猛子扎入海底,将懒洋洋的胖海参一个个捡起来,装进网兜,送出海面。

      海岸边,人们端着装海参的餐具盒,围着冒着热气的大锅,看着渔家嫂翻弄着锅里煮的肉嘟嘟的大海参,喜笑颜开……

这个声势浩大的查干湖冬捕大会时可见的景象,在獐子岛上已经进展到第三个年头。

獐子岛大雪采捕,引来八方来客

       昨天一早,从大连驶往獐子岛的两岸幸福壹号满员,船上不是普通的旅客,而是到獐子岛参加海参采捕节的特殊的客人,他们有大连的市民,有来自大连海参商会诚信联盟的代表,有獐子岛的股东,有獐子岛公司的合作伙伴,还有獐子岛特殊的消费者代表。

他们中,有来自全国各地的客人。

     艘豪华客船从大连港码头驶离,一直向茫茫的大海进发,100分钟后,靠在了獐子岛码头。

码头上早已经是锣鼓喧天,张灯结彩的节日热闹景象。写着“大雪采捕”的舞台背板已经立了起来,背板上,一个裹挟在浪花里的潜水员成为大雪采捕节的图腾。

     像一场庄重的婚礼,一项项仪式走过,《冬季到獐子岛吃海参》的主题曲过后,潜水员在码头上宣誓“保护生态,限量采捕”的口号后,獐子岛公司执行总裁梁峻宣布“开捕”,10艘采捕船一字排开,向深海出发,场面蔚为壮观……

为什么要大雪采捕?海参是大雪的时令海物

      海参是大连的特产,只有大连人更懂得海参的价值。水越凉,海参越容易成长,参体越肥,海参越好吃。到了大雪节气,北方的天气往往是天寒地冻,开始看冰,这也是海参最欢实的时候。因此,岛里人有个习俗,大雪开始吃海参。也有一说是,大雪捞海参,冬至时开吃,吃到九九八十一天,“冬天滋补开春打虎”,整个一年都不感冒。

     岛里人都见过那些吃海参的人,天寒地冻的深冬里,只穿一件薄衬衫越冬,面部红润,头上冒着热气。

因此,此次獐子岛大雪采捕节,将主题定为“大雪暖参,为您定制”。

      獐子岛人说,海参,是大雪的时令海物。“就像你吃应季蔬菜一样,什么季节吃白菜,什么季节吃黄瓜,时令不对,这菜就吃不出原滋原味来。”獐子岛渔民老张感慨说,“像大棚搞错了季节一样,这些年,养殖海参盛行,把海参的时令也给搞错了。现在人不到海参成熟季节就开始捞,吃的都没有海参味道了。”

     老张说的海参是有味道的,糯糯的口感,海水的鲜味,但是,由于人们吃的海参大多采捕的季节不对,很多人早已经感受不到海参的鲜味,吃起来无味甚至是一股土腥味。

      为什么大雪采捕呢?獐子岛公司海洋生物技术研发部经理赵学伟解释说:“海参是低温海洋生物,在海水温度升高后,它会将身体缩成很小的一个球,钻到礁石下面或者石缝中躲起来,不吃不喝,这叫夏眠。度过了漫长的夏季后,海水温度逐渐降低,低到大约十几度的时候,海参开始慢慢舒展开身体,从石缝里爬出来觅食。海水温度越低,海参活动越频繁,身体也越健壮。”

     在大连,大约到10月末时,海参就逐渐开始出洞了,“獐子岛距离大陆远,海参一般在11月初开始出来,但是那个时候的海参不是最肥美的,到大雪时,吃了一个月的海参已经开始膘肥体壮了。”赵学伟说,很多人以为刚出洞的海参好,因为那时的海参腹内空空,出皮率高,不压秤,性价比好。但是你吃海参又不是仅仅看它是不是压秤,不是看重量上是不是划算,重要的是要看质量。“就像吃花生,不能专挑那个颗粒不饱满的瘪瘪的买吧?”

    大雪采捕,在獐子岛人看来,一是人的身体滋补的需要,一是海参时令的需要。大连人这些年大多是过了立冬就开始买海参,难道我们都吃错了?

为什么是獐子岛?主要看气质

    从人体滋补的需要和海参的时令质量来说,大雪采捕有其科学道理。但是在中国海参界,没有谁敢在这个节气搞采捕节。因为,从立冬开始,一个月的时间里,很多人已经囤足了海参,而獐子岛大雪采捕,从市场的角度来说,已经错过了一个月的窗口期。

为什么獐子岛敢这么做?

     獐子岛公司董事长吴厚刚说,这来源于獐子岛对产品的自信,对市场领航者的责任。

    獐子岛海参的产品自信来自于哪里?“一是海域自信,獐子岛海域远离大陆,距离最近的大陆皮口有30海里,距离大连56海里,这么远的距离远离了大陆污染,海水洁净。陆地污染是海水的最大威胁;二是岛内的环保自信。獐子岛有15平方公里,岛上常驻居民1万多人,岛内没有大的工业项目,岛内居民不许养家禽畜类,岛内垃圾全部压缩到岛外排放,造成岛内几乎零排放;三是洋流自信。来自热带菲律宾暖流黑潮和黄海冷水在獐子岛交汇,海洋生物丰富,饵料充足,这是国际天然渔场的生存前提;四是野生自信。獐子岛海域至少有5年时间没有投放海参苗,基本靠野生繁育。”赵学伟说。

      獐子岛海参的好,在民间广为流传,“你看人家的海参,一出海就缩成一个球,梆梆硬,摔在地上都能弹跳起来,凑到鼻子前还能闻出海鲜的味道,这才是真正的野生好海参。”一位参加獐子岛大雪采捕节的消费者说。

     獐子岛海参就像一个来自深海里的绅士,在合适的时令,合适的季节,集体出海,一个个膘肥体壮,看气质就知道了。

150元一斤,獐子岛终于走向民间

     獐子岛今年大雪采捕的价格是:活海参150元一斤,这是一个很亲民的价格,让很多人为之欣喜。而之前的大雪采捕的海参,獐子岛曾经卖到300多元一斤。

     大连人对海参的消费已经形成一种文化习俗,问海参的价格,一定要问活参的价格,很多人对海参的消费,也只购买活参,亲眼看着它们被潜水员捞出来,就像自己下过海潜过水一样。

    “今年的活海参定价在150元一斤,是未来獐子岛对海参这个品类的市场定位,要回归市场,回归普通消费者,价格上要与普通消费者对话。”吴厚刚说。

     考虑到人们对活海参的钟情,獐子岛正在制定一项政策,方便人们亲自上岛买活海参,只要付船票和海参费用,到獐子岛的一切吃喝玩乐免费。

     大雪海参采捕节大幕已经拉开,这个采捕季,将持续到12月31日。大雪以后的大海,温度将越来越低,按照国家相关法律规定,为了保护潜水员的生命安全,12月31日以后,不允许潜水员下海作业。

看来,如果这一季买不到,只能等到下一年的大雪了。文迟瑭图丽丽



文章来源: 中国经营网

标签:最好 海参 大雪季 多年

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